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食堂里的工匠——记药王山公司厨师长曹军

发布时间：

2017-08-29

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　　进入尧柏大家庭8年以来，我敢说全集团近千人吃过他做的饭菜，谈起他老尧柏人会说他“舞跳的非常好”、“做的土豆丝那叫一绝”；现在的同事说“全民K歌关注他”、“做的米线独一无二，尤其是哪个辣酱堪称美味”；食堂共同的战友说“积极主动、热情豪爽，能在食堂的管理上出谋划策”，他就是药王山公司食堂厨师长曹军。

　　作为厨师长他敬业负责的态度无人不知。每次在有客饭的时候，认真研究菜谱，针对菜色、味、热、冷合理调配菜品，同时能根据季节变化及职工喜好合理进购菜食。工作中始终保持着自己能多干一点就多干一点的心态，在检修或者外来人员多的情况下能够积极帮助菜案、面案人员，确保准时准点售饭。

　　作为厨师长饭菜质量关在他的眼里容不得沙子。每次用餐结束后，能认真听取领导和员工的意见，及时总结每天存在的问题，并协助食堂管理员制定有效的应对和改进措施，经常在领导和员工饭菜花样上动脑筋、想办法，确保全体就餐人员吃到放心、干净的饭菜。

　　作为厨师长卫生的把关是衡量一切工作的标准。不定期对食堂各区域的卫生进行监督清理，确保生、熟食分开存放、厨具固定摆放、食材标识分类，坚持每周五大扫除，能够想尽一切办法，确保食品卫生安全。

　　作为厨师长成本及创新工作在他手里从不松懈。积极主动的研究，确保饭菜质量，在不增加成本的情况下，创新了金盅八宝，改善了面食品种，锅盔夹剁椒辣子、肉夹馍等得到领导员工好评。同时在制作过程中能够把主菜的剩余食材做成其它菜品、汤类或装饰菜品。比如把黄瓜剩余的两头装饰果盘、菜盘，剩余的主菜副料做出大家都爱吃的蒲城特色八宝辣子、高力肉等。

　　食堂工作是辛苦的。不要说每天有成堆的餐具要洗涤;也不要说每天有凌乱的餐桌要收拾;更不要说在放假期间，别人已经休息了，而食堂员工仍要轮流继续坚守岗位。

　　食堂工作是默默无闻的。当餐厅的地面光明如镜，人们何曾想到食堂的同事在其中付出了多少;当员工捧着热气腾腾、可口的饭菜时，人们又何曾想到操作间他们劳碌的身影。每当看着员工按时按点，吃着可口的饭菜，脸上露出满意的笑容时，他们的内心会有多么的欣慰和满足。

　　此时此刻，让我们共同为全集团的厨师同事们说声“你们辛苦了”，我们为你们点赞！